Aruba es una isla con infinitos sabores y en este espacio, tratamos de que los viajeros y turistas de todas partes del mundo puedan conocer una pequeña parte de la cultura de este país que amerita ser visitado. Por eso, en esta oportunidad les comentaremos acerca de la receta del ragout de verduras, para que pueda llevar a su hogar las delicias de la gastronomía arubeña.
En este sentido, para comenzar con la elaboración de la receta, deberá contar con los siguientes ingredientes: medio kilo de cebollitas chicas enteras, cuatro corazones de alcaucil, una planta de lechuga cortada en juliana, medio kilo de zucchini cortado en rodajas, 125 gramos de manteca, una rama de apio picada, perejil picado, una hoja de laurel, sal y pimienta.
De esta forma, con estos ingredientes a su disposición podrá comenzar con la preparación del Ragout de Verduras. En primer lugar derrita en una cacerola la manteca, luego en el mismo recipiente añada las cebollas, los alcauciles cortados en cuartos, el laurel, el apio y la lechuga. Tape y cocine a fuego lento revolviendo de vez en cuando y si lo precisa agregue dos cucharadas de agua.
A continuación, cuando las cebollas y los alcauciles estén tiernos, derrita otros 30 gramos de manteca en una sartén y saltee allí los zucchini a fuego fuerte durante unos cinco minutos hasta que se doren. Mezcle los zucchini con los alcauciles, sazone y tape dejando cocinar durante unos 8 minutos.
Finalmente, retire toda la preparación del fuego y agregue la manteca restante cortada en cubitos y remueva hasta que esta se derrita con el calor de las verduras. Espolvoree con perejil para decorar y sirva.